Клімов С. Нерозказана історія українського виноробства. – Київ: Українер, 2023.– 280 с.
Виявляється, не все так просто і легко з вином. Це організм, який потребує певної температури, правильного бокала, місця зберігання та їжі. І лише той зрозуміє його, хто побачить і відчує в ньому енергію, працю та душу винороба, який його створив…
Наталія Шпортько, сомельє
Книга засновника фестивалю Kyiv Food and Wine Festival (Brave Wine) Сергія Клімова про шлях українського виноробства від давніх часів до сьогодення. Вона занурює нас у розповіді про сорти винограду, що ростуть на наших теренах, винні бочки, пляшки та корки, виготовлені в Україні. Також тут є бесіди з сомельє та винними експертами.
Дослідник та амбасадор українських вин пан Сергій у своєму дослідженні феномену українського виноробства розповідає з яких часів в Україні роблять вино, які регіони є на нашій виноробній карті, хто зараз активно розвиває українське виноробство, яким є їхній шлях і як на них впливає війна. Ця книжка запрошує в подорож тисячолітньою традицією, розказує історії про сучасні виноробні та суміжні виробництва, зібрані командою Ukrainer в численних експедиціях країною, та містить експертні рекомендації, які допоможуть зорієнтуватися у світі українських вин.
Сторінки цієї книги пролягають шляхом українського виноробства, розповідаючи від давніх часів до сьогодні про різноманітні аспекти цієї галузі. Родзинкою видання є низка історій про сучасних виноробів із різних регіонів України. Ці історії зібрані в експедиції, в яку команда Ukraїner їздила разом із автором книги восени 2022 року.
«На території сучасної України виноробство з’явилося ще кілька тисяч років тому. Проте вплив різних імперій і недолугих правителів залишив свій негативний відбиток на винній історії країни. Війни, голод, викорчувані виноградники («горбачовський привіт» із 1980-х), виробництво низькоякісного вина за часів СРСР – лише вершина айсберга, який вселив у свідомість українців думку про те, що в Україні ніколи не було й не буде хорошого вина», – розповідає Сергій.
В Україні є своє вино і воно – неймовірне. Ми надзвичайно мало знаємо про нього. Переживши совєти з їхньою антиалкогольною кампанією та масовою вирубкою виноградників, українське виноробство активно розвивається. Із відновленням незалежності висаджуються нові виноградники, з’являються нові виноробні, які експериментують зі стилями вин і сортами винограду, наші вина здобувають все більше нагород на міжнародних конкурсах і «сліпих» дегустаціях.
«Нерозказана історія українського виноробства» відкриє місцеві сорти винограду, найкращі теруари різних регіонів України, традиційні та нові експериментальні виробні. А найголовніше – книжка розповість про людей, які стоять за сучасним українським виноробством та про їхній шлях до вина.
У нинішніх умовах повномасштабної війни в нашій країні багато виноробів долучилися до боротьби. Дехто приєднався до Збройних Сил України, інші продовжують свою роботу в надзвичайно складних умовах, виставлені на постійні обстріли, втративши частину своїх споживачів і постачальників, а також маючи обмежений доступ до сировини. Робота людей, які доглядають виноградники в умовах, коли завтра можуть упасти ворожі снаряди, свідчить про нескореність та сміливість українців.
Деякі виноробні зазнали значних руйнувань від російських снарядів, їхні виноградники заміновані. Попри такий вплив повномасштабної російсько-української війни українське вино продовжує розвиватися, про нього все більше дізнається світ. Час дізнатись і нам.
Посилання на БД «Книги» ДОУНБ: http://www.old.libr.dp.ua/catalog/BOOKN/07809FB4-FD9F-4BE6-970C-845F70A2CC85
